【会場参加満席】「日々これ食卓」台所道具編―天ぷら鍋と丹波山村の舞茸―
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食にまつわる正直なものづくりに携わる方を講師にお迎えし、共に学び、楽しみ味わう食のセミナー「日々これ食卓」の台所道具編。山梨県・丹波山村で原木栽培される1年に3週間しか食べられない希少価値の高い舞茸をメイン食材に、料理人・大黒谷寿恵さんから琺瑯の天ぷら鍋を用いた美味しい揚げもの料理の極意を学びます。
※2021.09.10 一般会場参加の募集も開始いたしました。
【会場参加満席のご案内】
会場参加は定員に達しましたので受付を終了いたしました。
オンライン参加をご検討いただけましたら幸いです。
※2021.09.10 一般会場参加の募集も開始いたしました。
【会場参加満席のご案内】
会場参加は定員に達しましたので受付を終了いたしました。
オンライン参加をご検討いただけましたら幸いです。
| 日時 | 2021年9月23日（祝）11:00-13:00（オンライン配信は12時半まで） |
|---|---|
| 会場 | クラブヒルサイドサロン+オンライン配信も同時開催 （ヒルサイドテラスアネックスB棟2F 東急東横線［代官山駅］下車、徒歩3分） |
| 講師 | 酒井隆幸（丹波山倶楽部） |
| 料理人 | 大黒谷寿恵（寿家主宰） |
| オンライン参加の方（人数制限なし） | 一般・クラブヒルサイド会員・学生：１,000円 ※料理人・大黒谷寿恵さんの土鍋で作る料理のレシピ付 ※9/29までの見逃し配信あり ＜申込方法＞ ■オンライン参加 下記URL、Peatixよりチケットをお買い求めください https://20210923chs.peatix.com ■琺瑯の天ぷら蓋付き鍋をご購入希望の方 オンライン参加費が50％割引になります。お鍋の購入後にpeatixにてご利用いただける割引コードをお伝えします。 【1】琺瑯の天ぷら蓋付き鍋をオンラインサイトにてご購入いただく。 https://stillwater.theshop.jp/ 【２】割引コードを発行します。 オンラインセミナー参加ご希望の方は、割引コードを入力の上、お申込みください。 https://20210923chs.peatix.com |
| 会場参加の方※受付終了 | ＜会場・限定12名＞※満席の為、受付終了 一般：8,000円／クラブヒルサイド会員・学生：7,500円 ※事前振込 ※料理人・大黒谷寿恵さんの料理、季節を味わうランチ「一汁一菜一結」付。 ※天ぷら鍋をご購入希望の方は鍋代も合わせてお振込みをお願いいたします。 ＜献立＞ 水茄子と梨のカルパッチョ仕立て 鹿の脛肉のコンソメスープ 脛肉のリエット乗せ 原木舞茸のフリットと鹿背ロースのカツレツ 乾燥舞茸と栗のピラフ ※天候や仕入れなどの状況により、食材や調理法が一部変更になる可能性があります。 ■会場参加+天ぷら鍋購入希望の方 ※天ぷら鍋は当日会場でのお渡しとなります。郵送ご希望の場合、別途送料がかかります。 info@clubhillside.jpまでメールにて 下記内容を記載の上お申込ください。 ・件名【日々これ食卓/会場参加+天ぷら鍋申込】 ・氏名（ふりがな） ・電話番号 ・郵便番号、住所 ・天ぷら鍋の色 ペールグレーorクリーム お申込メールをお送りいただいた後、参加費+天ぷら鍋代のお振込先をお知らせいたします。 お振込みの確認後本予約とさせていただきます。 ■会場参加のみ（天ぷら鍋の購入を希望されない方） info@clubhillside.jpまでメールにて 下記内容を記載の上お申込ください。 ・件名【日々これ食卓/会場参加申込】 ・氏名（ふりがな） ・電話番号 お申込メールをお送りいただいた後、参加費のお振込先をお知らせいたします。 お振込みの確認後本予約とさせていただきます。 |
| 主催 | スティルウォーター、クラブヒルサイド |
| 協力 | 株式会社アスプルンド |
| 問合せ | クラブヒルサイド事務局 TEL: 03-5489-1267 E-MAIL : info@clubhillside.jp （平日11:00-21:00/土日祝11:00-19:00/月曜休） |
Homelandの琺瑯天ぷら蓋付き鍋
クリーム
価格：5,500円（税込）
SIZE：w27cm×h13cm／素材：琺瑯用鋼板／縁：ステンレス
ペールグレー
※お鍋の詳細はこちらも合わせてご覧ください
https://stillwater.theshop.jp/categories/2801492
イベント概要
＜プロフィール＞
大黒谷寿恵（寿家主宰）
石川県金沢市出身。大学卒業後、料理の世界へ。2006年kurkku cafeのディレクター兼料理長に就任。独立後は講師、ケータリング、出張シェフ、レシピ開発を精力的に行う。2009年より鎌倉で料理教室「寿家」を開業。野菜や日本の伝統食材を用いた料理を得意とする。2015年に「にほんのごはん」のサイトを立ち上げる。共著に『和サラダ/和マリネ』（エイ出版）がある。
酒井隆幸（農事組合法人 丹波山倶楽部）
山梨丹波山村出身。
大学卒業後アウトドアガイドとして働いた後、２７歳で丹波山村にUターン。幼なじみと丹波山倶楽部を設立し原木舞茸を中心に原木栽培にこだわって様々なキノコを栽培。
まだまだ知名度が低い原木舞茸の知名度を上げ、原木舞茸＝丹波山村と言われるよう日々努力しています。
大黒谷寿恵（寿家主宰）
石川県金沢市出身。大学卒業後、料理の世界へ。2006年kurkku cafeのディレクター兼料理長に就任。独立後は講師、ケータリング、出張シェフ、レシピ開発を精力的に行う。2009年より鎌倉で料理教室「寿家」を開業。野菜や日本の伝統食材を用いた料理を得意とする。2015年に「にほんのごはん」のサイトを立ち上げる。共著に『和サラダ/和マリネ』（エイ出版）がある。
酒井隆幸（農事組合法人 丹波山倶楽部）
山梨丹波山村出身。
大学卒業後アウトドアガイドとして働いた後、２７歳で丹波山村にUターン。幼なじみと丹波山倶楽部を設立し原木舞茸を中心に原木栽培にこだわって様々なキノコを栽培。
まだまだ知名度が低い原木舞茸の知名度を上げ、原木舞茸＝丹波山村と言われるよう日々努力しています。