「日々これ食卓」―ユニバーサルなもてなし料理―
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食にまつわる正直なものづくりに携わる方を講師にお迎えし、共に学び、楽しみ味わう食のセミナー「日々これ食卓」。今回のテーマは「みんなで食卓を囲める料理」。
【11月4日(木)13時より一般受付を開始します】
お申込方法は下記をご確認ください。
【11月4日(木)13時より一般受付を開始します】
お申込方法は下記をご確認ください。
| 日時 | 2021年12月4日（土）11:00-13:00 |
|---|---|
| 会場 | クラブヒルサイドサロン （ヒルサイドテラスアネックスB棟2F 東急東横線［代官山駅］下車、徒歩3分） |
| ゲスト | 大皿彩子（フードプランナー） |
| 料理人 | 大黒谷寿恵（寿家主宰） |
| 講座の内容 | ・フードプランナー、大皿さんによるヴィーガンメニューの開発ストーリーとフィロソフィーのお話。 ・料理人、大黒谷さんによるヴィーガンなもてなし料理のデモンストレーション。 ※ご参加の皆さんは調理を行いません。 ・「一汁一菜一結」お食事タイム、お料理のご説明など。 |
| 献立 | ＜献立＞ ○アボカド入りフムス ○キャベツのトロトロペースト タイム風味 ○ビーツと苺のミントマリネ ○カリフラワーとじゃがいものサブジ ○ごぼうとマッシュルームの昆布出汁ポタージュ ○風呂吹き大根のステーキ トマト甘糀味噌ソース ○金時人参のポリヤル（ココナッツスパイス炒め） 〇Universal Bakes and Cafe のVEGANクロワッサン、食パン ※天候や仕入れなどの状況により、食材や調理法が一部変更になる可能性があります。 |
| 会場参加費 | 一般：8,000円 クラブヒルサイド会員・学生：7,500円 （大黒谷寿恵さんによる「一汁一菜一結」のお食事付き） ※参加費はいずれも税込価格。事前振込。 |
| 定員 | 18名（要予約） |
| お申込方法 | 【11月4日(木)13時より一般受付を開始します】 info@clubhillside.jpまでメールにて 下記内容を記載の上お申し込みください。 ・件名【日々これ食卓/会場参加申し込み】 ・氏名（ふりがな） ・電話番号 お申し込みメールをお送りいただいた後、参加費のお振込先をお知らせいたします。お振込みの確認後本予約とさせていただきます。 |
| 主催 | クラブヒルサイド、スティルウォーター http://www.stillwaterworks.jp/ |
| お問合せ | クラブヒルサイド事務局（月休） Tel:03-5489-1267 Fax:03-5489-1269 E-mail: info@clubhillside.jp |
プロフィール
大皿彩子（フードプランナー / （株）さいころ食堂 代表取締役）
「Alaska zwei」、「Universal Bakes and Cafe」店主。広告代理店、ラジオ局を経て、2012年12月（株）さいころ食堂を設立。2016年9月、東京・中目黒にて100% Vegan cafe「Alaska zwei」を、2020年5月東京・世田谷代田にて100% Vegan bakery 「Universal Bakes and Cafe」をオープン。食に関わるプランニング、プロデュース、原稿提供、メニュー開発、料理教室の開催など“おいしい企画”を制作している。
saikolo.jp / Instagram @saikolo
大黒谷寿恵（寿家主宰）
石川県金沢市出身。大学卒業後、料理の世界へ。2006年kurkku cafeのディレクター兼料理長に就任。独立後は講師、ケータリング、出張シェフ、レシピ開発を精力的に行う。2009年より鎌倉で料理教室「寿家」を開業。野菜や日本の伝統食材を用いた料理を得意とする。2015年に「にほんのごはん」のサイトを立ち上げる。共著に『和サラダ/和マリネ』（エイ出版）がある。https://www.instagram.com/kotobukiya2010/?hl=ja
https://www.facebook.com/寿家-332542506755793/
イベント概要
食にまつわる正直なものづくりに携わる方を講師にお迎えし、共に学び、楽しみ味わう食のセミナー「日々これ食卓」。今回のテーマは「みんなで食卓を囲める料理」。
台所と食卓を自由に行き来しながら、作る人も食べる人も、国籍や宗教上の理由に関係なく、誰もが楽しめるもてなし料理をご提供したいと考え、ヴィーガン（植物性の素材に囲まれて暮らすという考え方）なら集う人が安心して食卓につくことができる。そんなコンセプトで、stillwaterと料理人・大黒谷寿恵さんが考えるヴィーガンな献立ともてなしのティップスをお伝えします。
ゲストには、100％ヴィーガンなベイカリーとカフェを営むフードプランナーの大皿彩子さんをお迎えし、植物性の食材から風味も食感も豊かなクロワッサンがどのように生み出されるのかなど、日常のヒントにつながるお話も伺います。今年一年を振り返り、みなさんと共にユニバーサルな食卓を囲みながら、もてなし料理を存分に楽しむ会です。
台所と食卓を自由に行き来しながら、作る人も食べる人も、国籍や宗教上の理由に関係なく、誰もが楽しめるもてなし料理をご提供したいと考え、ヴィーガン（植物性の素材に囲まれて暮らすという考え方）なら集う人が安心して食卓につくことができる。そんなコンセプトで、stillwaterと料理人・大黒谷寿恵さんが考えるヴィーガンな献立ともてなしのティップスをお伝えします。
ゲストには、100％ヴィーガンなベイカリーとカフェを営むフードプランナーの大皿彩子さんをお迎えし、植物性の食材から風味も食感も豊かなクロワッサンがどのように生み出されるのかなど、日常のヒントにつながるお話も伺います。今年一年を振り返り、みなさんと共にユニバーサルな食卓を囲みながら、もてなし料理を存分に楽しむ会です。