日々、これ食卓05 第1回「麦」
2017年5月20日(土)11:00−13:00
- SEMINAR
- 募集終了
このイベントは終了しました
丁寧につくられた食材は、日々の食卓を豊かにしてくれます。食にまつわる正直なものづくりに携わる方々を講師にお迎えして、その想いに触れ、味わうことで、食べることを楽しみながら考えるプログラムのシリーズ第5弾です。
ゲスト
前田茂雄(「前田農産食品合資会社」専務取締役)
1974年生まれ。東京農業大学卒業後、米国テキサスA&M大学・アイオワ州立大学にて農業経営・流通を学び、多くのアメリカ農家との出会いから大規模商業流通農業を実習。2000年に実家の前田農産食品合資会社に就農。入植後119年、蓄積された先人の「勘」や「経験」に基づく施肥設計作業データや工程情報を残し、更に100年持続する農業経営を実践模索。2008年より農業サポーター作りに力を注ぐ一方、農閑期となる冬期の新畑作輪作体系確立のために、ポップコーン栽培を開始し、2016年国産初の電子レンジ専用“北海道十勝ポップコーン”を商品化、2017年北海道食品コンクールにて北海道知事賞受賞。
*前田農産食品合資会社 http://www.co-mugi.jp/
イベント概要
強力、中力、薄力といった分類は耳慣れていても、米のように品種を分けた小麦はほぼ見られません。前田農産食品では、春よ恋、はるきらり、ゆめちから、キタノカオリ、きたほなみといった五種類の小麦を栽培し、プロ向けに品種別小麦を製品化。小麦違いで焼いたパンの食べ比べも行います。
<献立>
・蕗の薹味噌入りグリッシー二
・原麦と豆入りミネストローネ
・パンに合う四種のプレート
| キャベツのタイム風味のとろとろ煮
| 豚肉のリエット
| 新玉葱とセロリのビネガーマリネ
| 釜揚げシラスのアヒージョ
・粉を味わうパン
<献立>
・蕗の薹味噌入りグリッシー二
・原麦と豆入りミネストローネ
・パンに合う四種のプレート
| キャベツのタイム風味のとろとろ煮
| 豚肉のリエット
| 新玉葱とセロリのビネガーマリネ
| 釜揚げシラスのアヒージョ
・粉を味わうパン