日々、これ食卓06 第5回「オリーブ」
<個別受講受付中> 2019年2月16日（土）
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＜個別受講＞お申込み受付中
日々、これ食卓06 第5回「オリーブ」
日々、これ食卓06 第5回「オリーブ」
| 日時 | 2019年2月16日（土）11:00 - 13:00 |
|---|---|
| 会場 | クラブヒルサイドサロン（ヒルサイドテラスアネックスB棟2F 東急東横線［代官山駅］下車、徒歩3分） |
| 参加費 | ＜個別受講＞事前振込 一般：7,000円 クラブヒルサイド会員・学生：6,500円 ※全6回とも料理人大黒谷寿恵さんの料理、各回のテーマ食材を生かした季節を味わうランチ「一汁一菜一結」付。 ※天候や仕入れなどの状況により、食材や調理法が一部変更になる可能性があります。 |
| 定員 | 40名 （※これまで最終回の「結」は通期受講のみとさせていただいておりましたが、今回は特別に、本シリーズで2回以上個別受講をされる方も結びの回にご参加いただけるようにいたしました。その場合の参加費につきましては、その他の個別受講と同様にさせていただきます。） |
| 主催 | クラブヒルサイド / スティルウォーター |
| 問合せ | クラブヒルサイド事務局 TEL: 03-5489-1267 （11:00-21:00 月曜休） FAX: 03-5489-1269 E-MAIL : info@clubhillside.jp |
講師
八木宏和（八木農園 園主）
オリーブオイルソムリエ、マスターミラー（搾油技術者）。家族や仲間、諸先輩方の協力に感謝しながら、オリーブ栽培への想いを胸に真剣に向き合う日々。開業5年で園地品評会小豆島町長表を受賞。300本から始めたオリーブの樹は５品種、約1,000本に。2015年新漬オリーブの生みの親でもある高橋氏より事業を引き継ぐ。八木農園と出会った人に笑顔になってもらうのが夢。
イベント概要
第5回「オリーブ」─香川県小豆郡 2019年2月16日（土）11:00 - 13:00
八木宏和（八木農園 園主）
オリーブの栽培から、品種別に搾油し、製品化までを一貫して行う八木農園。日本最大のオリーブの産地、香川県小豆島で農業経験も畑もゼロからスタートした八木さん。昨年は自身が納得のいく味にならず出荷を断念。その崇高な志から生まれる、実とオイルを品種別に味わうまたとない機会。
[献立]
●新漬けオリーブとヤリイカのマリネ
●カリフラワーのポタージュ アルベキナの早摘みオイルがけ
●旬野菜と白身魚のポッシェ ルッカの早摘みオイルがけ
●蕗の薹の香りのリゾット ミッションのオイルがけ
八木宏和（八木農園 園主）
オリーブの栽培から、品種別に搾油し、製品化までを一貫して行う八木農園。日本最大のオリーブの産地、香川県小豆島で農業経験も畑もゼロからスタートした八木さん。昨年は自身が納得のいく味にならず出荷を断念。その崇高な志から生まれる、実とオイルを品種別に味わうまたとない機会。
[献立]
●新漬けオリーブとヤリイカのマリネ
●カリフラワーのポタージュ アルベキナの早摘みオイルがけ
●旬野菜と白身魚のポッシェ ルッカの早摘みオイルがけ
●蕗の薹の香りのリゾット ミッションのオイルがけ
関連シリーズ
日々、これ食卓06
丁寧につくられた食材は、日々の食卓を豊かにしてくれます。食にまつわる正直なものづくりに携わる方々を講師にお迎えして、その想いに触れ、味わうことで、食べることを楽しみながら考えるプログラムのシリーズ第6弾です。
- 第1回「土」ー愛知県豊川市 2018年10月20日（土）11:00 - 13:00小林寛利（サインズ株式会社・ベジモ事業 代表取締役）終了しました
- 第2回「豆腐」─埼玉県本庄市 2018年11月10日（土）11:00 - 13:00茂木清子（もぎ豆腐店株式会社 取締役・創業者孫娘）終了しました
- 第3回「いしり」─石川県七尾市 2018年12月8日（土）11:00 - 13:00森山明能（有限会社もりやま 代表取締役）終了しました
- 第4回「海苔」─福岡県柳川市 2019年1月19日（土）11:00 - 13:00成清忠（成清海苔店 代表）終了しました
- 第5回「オリーブ」─香川県小豆郡 2019年2月16日（土）11:00 - 13:00八木宏和（八木農園 園主）終了しました
- 第6回「結」─東京都渋谷区 2019年3月9日（土）11:00 - 14:00（最終回のみ14:00まで）終了しました
- 全6回 料理人：大黒谷寿恵寿家主宰