日々、これ食卓06第4回「海苔」
<個別受講受付中> 2019年1月19日（土）
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＜個別受講＞お申込み受付中
日々、これ食卓06 第4回「海苔」
日々、これ食卓06 第4回「海苔」
| 日時 | 2019年1月19日（土）11:00 - 13:00 |
|---|---|
| 会場 | クラブヒルサイドサロン（ヒルサイドテラスアネックスB棟2F 東急東横線［代官山駅］下車、徒歩3分） |
| 参加費 | ＜個別受講＞事前振込 一般：7,000円 クラブヒルサイド会員・学生：6,500円・ ※全6回とも料理人大黒谷寿恵さんの料理、各回のテーマ食材を生かした季節を味わうランチ「一汁一菜一結」付。 ※天候や仕入れなどの状況により、食材や調理法が一部変更になる可能性があります。 |
| 定員 | 40名 （※これまで最終回の「結」は通期受講のみとさせていただいておりましたが、今回は特別に、本シリーズで2回以上個別受講をされる方も結びの回にご参加いただけるようにいたしました。その場合の参加費につきましては、その他の個別受講と同様にさせていただきます。） |
| 主催 | クラブヒルサイド / スティルウォーター |
| 問合せ | クラブヒルサイド事務局 TEL: 03-5489-1267 （11:00-21:00 月曜休） FAX: 03-5489-1269 E-MAIL : info@clubhillside.jp |
講師
成清忠（成清海苔店 代表）
30歳を過ぎてサラリーマン生活に終止符を打ち、家業の海苔店の跡を継ぐ。それまで、たかが海苔と思っていたが、足を踏み入れた先はあまりにも奥深く驚愕。以来、有明海産の「秋芽一番摘みの海苔」の深みにはまり、養殖とは言え自然の恵みに因るところが大きい営みと、毎年変わるその表情に驚き、戸惑いながらも真の美味しさを求め続ける。
https://www.facebook.com/norinoriNarikiyoNori/
イベント概要
第4回「海苔」─福岡県柳川市 2019年1月19日（土）11:00 - 13:00
成清忠（成清海苔店 代表）
海苔の味でここまでごはんの味が変わるのだと教えてくれた、有明海で育まれる成清海苔店の海苔。海苔に格付けはあれど、その味の違いは等級で図れるものなのか。酸処理を行わないことで知られる成清さんの海苔の、秋芽一番摘みと採れたて2期目一番摘みの海苔を食べ比べ、味わい尽くす。
[献立]
●海苔とじゃがいものミニかき揚げ
●ミニ手巻き寿司 季節の具材と共に
●海苔のお吸いもの
成清忠（成清海苔店 代表）
海苔の味でここまでごはんの味が変わるのだと教えてくれた、有明海で育まれる成清海苔店の海苔。海苔に格付けはあれど、その味の違いは等級で図れるものなのか。酸処理を行わないことで知られる成清さんの海苔の、秋芽一番摘みと採れたて2期目一番摘みの海苔を食べ比べ、味わい尽くす。
[献立]
●海苔とじゃがいものミニかき揚げ
●ミニ手巻き寿司 季節の具材と共に
●海苔のお吸いもの
関連シリーズ
日々、これ食卓06
丁寧につくられた食材は、日々の食卓を豊かにしてくれます。食にまつわる正直なものづくりに携わる方々を講師にお迎えして、その想いに触れ、味わうことで、食べることを楽しみながら考えるプログラムのシリーズ第6弾です。
- 第1回「土」ー愛知県豊川市 2018年10月20日（土）11:00 - 13:00小林寛利（サインズ株式会社・ベジモ事業 代表取締役）終了しました
- 第2回「豆腐」─埼玉県本庄市 2018年11月10日（土）11:00 - 13:00茂木清子（もぎ豆腐店株式会社 取締役・創業者孫娘）終了しました
- 第3回「いしり」─石川県七尾市 2018年12月8日（土）11:00 - 13:00森山明能（有限会社もりやま 代表取締役）終了しました
- 第4回「海苔」─福岡県柳川市 2019年1月19日（土）11:00 - 13:00成清忠（成清海苔店 代表）終了しました
- 第5回「オリーブ」─香川県小豆郡 2019年2月16日（土）11:00 - 13:00八木宏和（八木農園 園主）終了しました
- 第6回「結」─東京都渋谷区 2019年3月9日（土）11:00 - 14:00（最終回のみ14:00まで）終了しました
- 全6回 料理人：大黒谷寿恵寿家主宰