食道楽の父、料理上手もてなし上手の母のもとに育ち、幼い時から「食」がもつさまざまな力を実感してきた坂田さん。料理研究家のアシスタント、フランス菓子店、フランス料理店と現場で経験を積み、独立。テレビや雑誌、そして書籍を通して、ジャンルを超えた「おいしさ」を伝えてきた坂田さんが、2019年、ついにヒルサイドテラスにオープンさせたリアルなお店が「洋食 Kuchibue」です。坂田さんにとって洋食は、絶対的な「幸せの味」でした。
食を通したさまざまな人との出会いと協働、コロナ禍での試行錯誤、故郷・新潟での新たな取り組みなど、「実体的なおいしさ」を求め続けてきた坂田さんのお話をたっぷりとお伺いしたいと思います。